チョコレートのフルーツケーキ_料理作り-自宅で作れる料理 
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チョコレートのフルーツケーキ

時刻(time):2015-02-07 23:12源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli
チョコレートのフルーツケーキ バター不使用でもこんなに美味しいフルーツケーキができました♪ バレンタインにもお勧めです! 材料 卵白 2個分 きび糖 40g 卵黄 2個分 きび糖


チョコレートのフルーツケーキ

チョコレートのフルーツケーキ
バター不使用でもこんなに美味しいフルーツケーキができました♪
バレンタインにもお勧めです!

材料

卵白
        2個分
きび糖
        40g
卵黄
        2個分
きび糖
        100g
太白ごま油(植物油)
        70ml
牛乳
        大さじ2
薄力粉
        150g
ベーキングパウダー
        小さじ1
ココアパウダー
        30g
ミックスフルーツ(ウメハラ)
        50g
ラムレーズン(ウメハラ)
        50g
オレンジピール(ウメハラ)
        50g
☆セミドライイチジク
        100g
 ラム酒
        大さじ1
 コアントロー
        大さじ1
 はちみつ
        小さじ1
あんずジャム
        適量
トッピング
 スウィートチョコレート
        100g
 サワークリーム
        100g
 コポー
        適量

1

☆セミドライイチジクを4つ切りにして、ラム酒、コアントロー、はちみつを加えて一晩以上漬け込んでおく。

2

使う直前にフルーツ類を全部合わせてよく混ぜておく。
薄力粉、ベーキングパウダー、ココアパウダーを合わせて振るっておく。

3

ボウルに卵白を入れ、きび糖を3回ぐらいに分けて加えながら泡立て角が立つくらいのメレンゲを作る。

4

別のボウル卵黄を入れハンドミキサーでほぐし、きび糖を加えて白っぽくなるまで泡立てる。

5

④に電子レンジで50℃位に温めた植物油と牛乳を加えてよく混ぜ乳化させる。

6

⑤に②の粉類の1/3量を振るいながら加えてさっくり混ぜ、メレンゲの1/3量も加えてよく混ぜ合わせる。

7

残りの粉類とメレンゲを2回に分けて加えて、その都度さっくりと混ぜ、まだ泡や粉気が残っているうちに②のフルーツ類を加える。

8

※フルーツ類を加えたら生地に艶が出るまで「のの字」を書くように、さっくりと混ぜ合わせる。

9

クッキングシートを敷いた型に⑧の生地を流しこみ170℃のオーブンで40分程焼き、ワイヤーラックの上で冷ます。

10

写真

冷めた⑨の表面を平らに切り落とし、ワイヤーラックの上に
逆さまに置きそれをケーキの表面にする。

11

あんずジャムを電子レンジにかけて柔らかくして、ケーキ全体に薄く塗る。

12

ボウルにスィートチョコとサワークリームをれて湯せんにかけて溶かし、少し冷ましておく。

13

⑩をワイヤーラックの上で下に皿を置き、⑫のチョコクリームを上から乗せるようにして温めたパレットで均す。

14

写真

板チョコをピーラーで削りコポーを作りトッピングする。
これで1/2枚くらいです。

15

写真

※板チョコを暖かい部屋に置いて、少し柔らかい状態で削った方が綺麗に丸く削れます。

16

※今の時期、寒い部屋に常温で3~5日位おいてからいただくと、フルーツ類が馴染んですごく美味しいです(*^^)v

17

※チョコレートでコーティングしてありますのであまり水分は飛びませんが、カバーをかけてくださいね!

コツ・ポイント

工程⑧のチョコレートクリームはパレットで直せるぐらいの固さがベスト!
でもグラサージュみたいに神経を使わなくても、クリームが垂れる感じでもよいと思います
上からコポーを振りかけるのできれいでなくてもOK♪

このレシピの生い立ち

最近バターが不足しているので、植物油を使ってフルーツケーキを作りたいと思い作りました♪
とても美味しくできましたよ(*^^)v
(エディタ(Editor):dutyadmin)
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