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手羽先と舞茸の美味しいスープ

時刻(time):2015-02-08 08:02源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli

手羽先と舞茸の美味しいスープダシは手羽先!! 材料（5人分）手羽先 75g 舞茸(大き目に分ける) 1パック生姜(千切り) 20g 小葱(輪切り) 20g ■ 【手羽先炒め用】塩・胡椒各少々 ■

手羽先と舞茸の美味しいスープ

手羽先と舞茸の美味しいスープ

ダシは手羽先!!

材料（5人分）

手羽先

75g

舞茸(大き目に分ける)

1パック

生姜(千切り)

20g

小葱(輪切り)

20g

■ 【手羽先炒め用】

塩・胡椒

各　少々

■ 【スープ用調味料】

水

1ℓ

酒

50cc

オイスターソース・醤油

各　大さじ2

砂糖

小さじ2

塩

ひとつまみ

1: 手羽先は、流水で洗いでぬめり、血合いを洗い水気を拭取る。先端の動く部分・中骨2本の部分を3等分に切る。(写真参照)

2: 皮目に切り込みを入れる。この時、血合いが出たら、ペーパーで丁寧に拭取る。

3: フライパンに油引かず、皮目を下にして手羽先を並べ入れ、塩・胡椒を入れて中火4～5分程度焼き、油が出たらペーパーで拭取る。

4: 鍋に手羽先・生姜・水・酒・オイスターソース・醤油・砂糖を入れ強火。沸騰後、弱火で5分。

5: その後、舞茸・塩を入れ強火。沸騰後、1分で火を止める。
器に盛り付け、小葱をちらして出来上がり。

6: 手羽先でもう一品！！
【手羽先と根菜のアプリコット煮】
作り方は、明日にて

コツ・ポイント

冷蔵庫で冷やし、次の日に温めると絶品!!

このレシピの生い立ち

手羽先を買ったので作りました。

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

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