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塩麹で☆鶏胸肉のチャーシュー

時刻(time):2015-02-10 08:02源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli

塩麹で☆鶏胸肉のチャーシュー胸肉も塩麹でしっとりやわらか。保存も利いて応用もいろいろ出来ます。最近はいつも冷蔵庫にストックしている便利素材。材料鶏胸肉２枚塩麹

塩麹で☆鶏胸肉のチャーシュー

塩麹で☆鶏胸肉のチャーシュー

胸肉も塩麹でしっとりやわらか。保存も利いて応用もいろいろ出来ます。最近はいつも冷蔵庫にストックしている便利素材。

材料

鶏胸肉

２枚

塩麹

大さじ　１

●　しょう油

１００cc

●　砂糖

大さじ　１．５

●　みりん

大さじ　１．５

●　酒

大さじ　１．５

●　塩

小さじ　０．５

●　生姜

チューブ　２センチ

1: １．胸肉の皮を取って塩麹をすり込み１時間以上冷蔵庫でねかせます。２～３日放っておいても大丈夫！

2: ２．鍋に肉がつかるくらいのお湯をわかして塩麹の付いたままの肉を入れて茹でます。だいたい６分くらいです。

3: ３．鍋にふたをして室温に冷めるまで放置。
茹で汁はスープにも利用出来ます。

4: ４．●の調味量をジッパー袋に入れて合わせておきます。

5: ５.　４．の中に冷めた肉を入れて１時間以上冷蔵庫で寝かします。

6: 信子さんがこのレシピをアレンジしてくれました。
http://cookpad.com/recipe/1839824

7: ★２０１２年6/25に話題入りしました。
みなさんありがとうございます（＾＾）

コツ・ポイント

必ず鍋のまま冷ましてください。冷蔵庫で２週間くらい保存ＯＫ。ラーメンやチャーハンにはもちろんおにぎりやサンドイッチの具やサラダなどアレンジ自在です。そのままでも薬味をのせてたれをかけてもいいです。たれに一緒にゆで卵をつけても美味しいです！

このレシピの生い立ち

塩麹なら胸肉もきっとやわらかく美味しくしてくれるだろうと思って。それに添加物だらけのハムは食べたくなくて作ってみました。このレシピを考えてからはハムを買わなくなりました（笑）

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

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