サバは食べやすい大きさにそぎ切りし、中骨があれば取る。下味の材料を入れて手でよく揉み込む。２０分ほどおく。

ビニール袋に小麦粉を入れ、１を入れてよくまぶし、余分な粉を落とす。

180℃の油で揚げる。途中焦がさないように上下を返す。キツネ色になったら取り出す。