☆は合わせておきます。

豆腐はしっかり水切りします。小松菜は熱湯でサッと塩茹でし水気をしっかり絞って４㎝長さに切る。

フライパンにごま油（半量）を熱し豆腐を一口大にちぎって加えこんがり焼きます。一旦取り出す。

①を加えて味を絡め、溶き卵を回し入れて大きくサックリ混ぜて玉子が固まったら火を止めます。

器に盛ります。